一、 项目概述
大豆豆渣是豆腐、豆浆及豆制品加工中的副产物，一般含水在80%左右，水分含量高，且含有一定量的油脂，特别容易被微生物侵染和发酵而腐败变质，因此鲜豆渣的及时干燥是豆渣能否得到广泛应用的关键步骤。
研究表明，豆制品生产中产生的豆渣占全豆质量的16%～25%。豆渣中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素及黄酮物质，能有效降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应、改善大肠功能，具有很好的应用价值。但由于豆渣水分含量高，口感粗糙，因此不宜于加工、贮藏和直接食用。一般作为动物饲料贱卖，甚至直接丢弃，造成了资源的极大浪费和环境污染，因此豆渣如何有效处理成为急需研究和解决的问题。
目前主要有大豆渣滚筒干燥机、大豆渣桨叶干燥机、大豆渣微波干燥机、大豆渣管束干燥机等，但干燥的效率很低、能源消耗大、成本投入高，但相对于豆渣产量来说处理能力依然有限。因此，具有高效、节能、环保特点的豆渣新型干燥工艺的开发和干燥设备的研制显得尤为重要。
我公司设计开发的大豆渣膳食纤维高效闪蒸干燥机针对大豆膳食纤维类产品的亲水性强、初水分含量高、蛋白含量高、粘性大的特质特性，采取了一系列独创的特有技术和工艺来加以解决，以确保良好的烘干效果，产量大，能耗低，能实现比常规闪蒸干燥机节能15%～25%的效果。
二、 认识大豆渣膳食纤维
膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
三、 大豆渣膳食纤维闪蒸干燥机工作原理
湿大豆渣物料由双螺旋加料器进入干燥机主机内,在高速旋转搅拌器的强烈作用下,物料受到撞击,摩擦及剪切的作用下得到分散,块状物料迅速粉碎,与热空气充分接触触、受热、干燥。脱水后的干粉料随热气上升，分级环将大颗粒截留，小颗粒从环中心排出干燥器外，由旋风分离器回收，未干透或大块物料受离心力作用甩向壁器，重新落到底部被粉碎干燥。由于气固两相作旋转流动，固相惯性大于气相，固气两相间的相对速度较大，强化两相间的传热性质，所以该机生产强度高。
四、 大豆渣膳食纤维闪蒸干燥机特点
- 1、多种加料装置供选择，加料连续稳定，过程中间不会产生架桥现象。
- 2、干燥机底部设置特殊的冷却装置，避免了物料在底部高温区产生变质现象。
- 3、特殊的气压密封装置和轴承冷却装置，有效延长传动部分使用寿命。
- 4、特殊的分风装置 ，降低了设备阻力，并有效提供了干燥器的处理风量。
- 5、干燥室装有分级环及旋流片，物料细度和终水份可调（如碳酸钙终水分可调至≤0.1%）。
- 6、相对其它干燥方法而言，可有效增加物料比重。
- 7、干燥室内周向气速高，物料停留时间短，有效防止物料粘壁及热敏性物料变质现象，达到高效、快速、小设备、大生产。
